Kahena Boukhechem, une jeune cuisinière,
est derrière les fourneaux. Elle travaille de nouvelles
expérimentations gustatives en collaboration avec Gilles
Stassart.
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Les variations de la carte Photo
© L'Internaute Magazine / Emilie Dupont
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Ici, la carte propose une cuisine contextuelle. Les plats
sont réalisés en fonction de leur environnement
et des événements de la fondation. Les créations
sont continuellement renouvelées et remises en question
avec une note de dérision.
Deux variations du jour sont inscrites au menu : 20 euros
(entrée, plat ou plat, dessert, avec un café
ou un verre de vin) ou à 25 euros (entrée,
plat, dessert, avec un café ou un verre de vin).
Kahena Boukhechem a également ajouté trois
thématiques dans la gamme "garde-manger"
: les végétaux (entre 5 et 6 euros), la charcuterie
(entre 7 et 14 euros) et les fromages (entre 5 et 6 euros).
Elle signe aussi des plats en lien direct avec les expositions
du moment. Le dimanche, un brunch distillant une palette
de bouchées des diverses créations made
in Transversal sera proposée prochainement.
