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| L'AVIS
DE L'INTERNAUTE |
 Cuisine de la Méditérranée,
contemporaine et inventive 
Le restaurant acquis en 1981 deux étoiles grâce
au père, Jean-Paul, que conserve aujourd'hui le
fils, Gérald Passedat. Ce digne fils passionné,
compose à sa manière une cuisine marseillaise créative,
où il marie les saveurs, les textures et les parfums,
tout en l'allégeant et en la simplifiant. Spécialités
aux noms évocateurs : "anémones de mer
en onctueux iodée, lait mousseux au caviar, puis
en beignets légers, petit bouillon de persil et
pistes", "selle de chevreuil d'Alsace,
petit veneur, potimarron, pâte de coing et champignons",
"ma version de la bouille-abaisse", "homard
breton chair de tourteau et gingembre lait fouetté
tonique". Le chef cuisine aussi le fameux poisson
de palangre, que les pêcheurs marseillais
ramènent dans leurs filets en saison. Il
le prépare entier à la façon
d'antan, accompagné d'un gâteau d'aubergine au fenouil,
et c'est un vrai régal ! |
| BUDGET
PAR PERSONNE 50€ et plus |
| PLUTÔT
POUR... Dîner en tête à
tête, jour de fête |
| RESTAURANT
A THÈME Non |
| DÉCORATION Remarquable |
| BRANCHÉ
Tendance |
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pas bien 
