Le thermocouple est une sécurité  positionné au contact de flamme. Ainsi, si la flamme s'éteint en raison d'une eau de cuisson qui déborde ou d'un courant d'air, la température du thermocouple va diminuer jusqu'à déclencher une électrovanne coupant l'alimentation du gaz dans l'appareil.  Cette sécurité est obligatoire sur les chauffages d'appoint, les fours et les appareils de cuisson en général.
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