Elle a beau être la "ville rose", c'est pourtant l'or bleu qui fit de Toulouse une cité prospère au XVIe siècle. Grand productrice de pastel, la région toulousaine exporte cette teinture bleu qui prend la forme de coque ou de cocagne à travers toute l'Europe et accède à une grande prospérité économique. Les riches négociants font alors construire de superbes hôtels particuliers et palais Renaissance à travers la ville. Un fabuleux patrimoine architectural qui a traversé les siècles puisque Toulouse est la ville qui compte le plus grand nombre d'hôtels particuliers Renaissance en France, et qui nous transporte en Pays de Cocagne, surnom faisant référence tant aux coques de pastel qu'à la bonne fortune des Toulousains.
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