AM par Alexandre Mazzia à Marseille

AM par Alexandre Mazzia, de 24 places seulement, est bien caché dans le quartier résidentiel du Prado où le client ne découvre le menu qu'une fois à table, dans un décor minimaliste et ouvert sur la cuisine. Le chef, Marseillais d'adoption qui a vécu à Pointe-Noire au Congo,  propose des "voyages" gastronomiques midi et soir. Sa cuisine, à base de maquereau, hareng, moules, betterave, noix de coco, jus vert, topinambour brûlé et fumé, lait d'arêtes, hibiscus, tamarin… célèbre la torréfaction, les piments, les herbes et les épices.