Vincent, chef propriétaire Le Carré rouge (Toulouse) Avec un grand oncle cuisinier et un père boulanger, le chef affiche un beau pedigree qu'il exploite depuis son plus jeune âge. Ancien plus jeune chef de France, il ouvre son premier restaurant à 19, puis un second à 21 ans et le dernier – aux cuisines duquel il exerce toujours – à 23 ans. Et 1, et 2 et 3 restos ! Sa cuisine ? Méditerranéenne, mêlant le classique et la modernité. Souhaitons-lui de rester le plus longtemps possible dans le match culinaire pour réaliser son prochain objectif : investir dans le restaurant de ses rêves.
© Julien Knaub / M6