Peu importe le restaurant dans lequel il se rend pour l'améliorer, Philippe Etchebest est présent tout au long du processus d'amélioration, à savoir cinq jours au total, comme nous le confirme la production. Bien entendu, comme les téléspectateurs l'auront remarqué, il laisse aussi un temps aux restaurateurs pour qu'ils s'améliorent de leur côté et n'est pas physiquement présent tout le temps dans l'établissement. Cela lui permet de prendre du recul et d'analyser l'avancée "des travaux" tranquillement.  
© Renaud CORLOUER/M6