L'incroyable beauté de la Cappadoce ne s'arrête pas à sa surface : afin de se protéger des envahisseurs, beaucoup de villageois s'installaient dans des cités souterraines creusées dans la roche en-dessous de leur village. Aujourd'hui, on peut en visiter plusieurs dizaines. Saratli est assez typique puisque derrière ses airs de village en plein champ, il cache 2 km de tunnels. Derinkuyu, à une soixantaine de kilomètres, est la plus grande de ces cités sous terre, avec 11 niveaux creusés.
© Josiane Castrec