C'est le moment de... ramasser la marjolaine sauvage

Où la chercher ?

La marjolaine sauvage est une plante herbacée de la famille des lamiacées, qui comprend également le thym, le serpolet ou encore le romarin. A l'instar de ces végétaux, elle est souvent utilisée comme aromate.

On peut en trouver en abondance dans les clairières, et jusqu'à 1 600 mètres d'altitude. Elle pousse particulièrement bien dans les endroits chauds et bien abrités. Ses fleurs tubulaires de couleur mauve, rose ou blanche, ponctuées de rouge, sont facilement reconnaissables. Elle est enfin très odorante et se repère également assez aisément grâce à une hauteur variant de 50 à 80 cm.

Origan ou marjolaine ?

Prenez garde à ne pas confondre les végétaux. La marjolaine sauvage, appelée aussi origan ou encore marjolaine bâtarde (Origanum vulgare L.), n'est pas la même plante que la marjolaine de cuisine, dont le vrai nom est Origanum majorana. Cette dernière porte des feuilles ovales et opposées. Si vous doutez, observez la tige : celle de l'origan est rougeâtre, et pas celle de la marjolaine de cuisine.

L'occasion de découvrir la nature autrement

En famille ou entre amis, la cueillette de la marjolaine ravira petits et grands, sans compter les possibilités culinaires qu'elle offre au promeneur. Attention : la marjolaine sauvage est très prisée par les abeilles. Veillez donc à vous approcher avec vigilance des plants de marjolaine. Par temps sec, armez-vous d'un panier et partez au vert cueillir cette belle plante. Vous pouvez également envisager de faire sécher les fleurs pour un effet des plus décoratifs et des plus durables. Sachez enfin que l'origan s'utilise en infusion et qu'on lui attribue des vertus antispasmodiques, expectorantes et antiseptiques.

Si vous souhaitez la conserver longtemps, faites sécher vos plants et, lorsque les feuilles s'émietteront, réduisez le bouquet en poudre à l'aide d'un mixeur. Placez le tout dans un pot à couvercle.

En savoir plus Le dossier "Cuisinez avec les herbes aromatiques"