Daniel Rose, un Américain à Paris
Daniel Rose, retenez bien ce nom. C'est celui de l'homme qui se cache (ou plutôt, se montre), dans sa micro-cuisine au Spring. Un chef atypique pour un restaurant très personnel. Originaire de Chicago, il est arrivé à Paris il y a une dizaine d'années pour y étudier l'histoire de l'art et il habitait au-dessus du Violon d'Ingres de Christian Constant dans le VIIe arrondissement à Paris. Vous connaissez la suite... il découvre la cuisine et part se former auprès de Bocuse, d'Alléno, sillonne la France et le reste du monde avant de revenir à Paris ouvrir sa propre adresse, le Spring.
Alors depuis octobre 2006, voilà comment ça se passe pour Daniel. Plusieurs matins par semaine, il se rend Place des Fêtes pour faire son marché. Il y achète ses produits, des produits frais, des produits de saison bien sûr qu'il accommodera, de retour dans sa cuisine de poche, selon l'envie et l'humeur du moment. Une vraie cuisine du marché en somme !
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