Consommer au moins 5 fruits et/ou légumes par jour (et non pas 5 fruits et 5 légumes), variés et quelle que soit leur forme (crus, frais, en conserve ou surgelés)... fait partie des réflexes alimentaires clés à acquérir pour réduire son risque de cancer. Chacune des portions doit atteindre environ 100 g, soit l'équivalent d'une tomate, d'une pomme, de deux abricots ou encore d'un bol de soupe. Sont également pris en compte le verre de jus de fruit sans sucres ajoutés et la compote non-sucrée. Mines de composants bénéfiques pour la santé, des fibres aux antioxydants en passant par les vitamines et les minéraux, les fruits et légumes resteraient bénéfiques même touchés par les pesticides, en étant rincés. Leur consommation diminue le risque de développer plusieurs cancers : ceux de l'estomac ; de la bouche, du pharynx et du larynx ; de l'œsophage et du poumon (concernant les fruits).
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