Du café vert au café noir : l'assemblage et la torréfaction

Une fois répartis dans les silos, les cafés verts peuvent être mélangés puis torréfiés, ou un seul café d'origine torréfié : un assemblage et une torréfaction qui se font sur mesure pour chaque Grand Cru en fonction des recettes mises au point par Nespresso pour caractériser le profil de chaque café qu'il commercialise. Quoiqu'il arrive, les grains verts sont placés dans un torréfacteur pour les brunir plus ou moins vite ou plus moins fort en fonction des notes aromatiques des cafés sélectionnés, et ainsi révéler tous leurs arômes. Une fois torréfiés, ils sont refroidis avant d'être moulus.
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