Les asperges ne se conservent pas très longtemps. N'en achetez pas en grande quantité, vous risqueriez de les gaspiller. Elles sont très souvent vendues en botte, avec un élastique en caoutchouc. Conservez ce dernier qui maintiendra les asperges en bouquet, et placez-les dans le réfrigérateur, si possible la pointe vers le haut. Vous pourrez ainsi les garder jusqu'à trois jours. Une autre méthode est de les mettre dans un vase ou un grand verre avec un fond d'eau pour les conserver entre 7 à 15 jours, en changeant régulièrement l'eau.  
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