Vous pouvez facilement conserver vos légumes comme des tomates, des poivrons ou des olives dans de l'huile. Cette technique est très pratique pour pouvoir consommer des fruits d'été en hiver par exemple. Comment faire ? Ebouillantez vos légumes, faites-les sécher et mettez-les dans des bocaux stérilisés. Recouvrez-les d'huile sans laisser d'espace vide (sinon ils risquent de moisir). Cela vous permet de les conserver pendant environ un an. Vous pouvez également utiliser cette méthode pour vos herbes aromatiques. Cela parfumera votre huile d'olive. 
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