Cornichons, carottes, concombre, betterave, chou-fleur, oignons... Pour agrémenter une salade, un burger ou une tartine, une bonne idée est de faire des pickles de légumes. C'est un condiment facile à réaliser à base de vinaigre, de sucre, de sel, et d'aromates si vous le souhaitez. Cela leur donne un petit goût d'aigre douce et vous permet de les conserver longtemps. 

• Epluchez, lavez et coupez vos légumes en petits morceaux ou en rondelles.
• Faites chauffer du vinaigre (blanc, riz ou cidre) avec du sucre et du sel. Les proportions sont 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre, 3 volumes d'eau. Portez à ébullition jusqu'à que le sucre soit complètement dissout.
• Mettez les légumes dans un bocal, versez la préparation au vinaigre dessus (vous pouvez éventuellement ajouter des herbes fraiches).
• Fermez le bocal, laissez refroidir et conservez au frigo.
• Attendre 2 ou 3 jours avant de déguster.