Il est tout à fait possible de conserver certains aliments, comme les fromages, les condiments, la viande, la charcuterie, ou encore les poissons avec du sel. Cela s'appelle la salaison ou le salage. Le sel va absorber l'eau présente dans l'aliment. Sans eau, les bactéries et les microbes auront du mal à se développer. Pour utiliser cette technique, il vous suffit simplement de répandre du sel sur la surface de l'aliment. On parle ainsi de salage à sec. Une autre méthode de salage est la saumure.
© 123RF - Julia Sudnitskaya