L'huîtrier pie se nourrit de crabes, de crevettes, de vers, d'insectes, de coquillages et de mollusques. Pas étonnant qu'on le retrouve toujours près de l'eau salée. Le mâle et la femelle construisent ensemble un nid grossier, qu'ils creusent dans le sable ou dans les galets. Ils couvent à tour de rôle les œufs, 3 en moyenne, au printemps.
© Nicolas Dory