En Seine-et-Marne, la cité médiévale de Provins apparaît comme un véritable musée à ciel ouvert où se côtoient donjon, grange aux dîmes, collégiale et mystérieux souterrains. Édifiés entre le XIe siècle et le XIIIe siècle, ses remparts hauts de 25 mètres s'étendaient autrefois sur 5 kilomètres de long. Elles faisaient alors partie des enceintes fortifiées les plus imposantes du Royaume.
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