Grand classique de la gastronomie française, les escargots de Bourgogne dont nous raffolons provoquent parfois la stupéfaction de nos voisins d'outre-atlantique ou européens. Mais ne vous y trompez pas, pour déguster de véritables "escargots de Bourgogne", soumis à une appellation seuls quelques espèces d'escargots peuvent rentrer dans la composition de ce plat recouvert de beurre d'ail persillé.
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