Fromage au lait de brebis de caractère, le Roquefort est intimement lié au terroir authentique de l'Aveyron et au Parc Naturel Régional des Grands Causses. C'est là, dans la fraîcheur et la pénombre des caves naturelles de la montagne du Cambalou, que le fromage s'affine lentement et poursuit sa maturation. Pour en savoir un peu plus sur les secrets de fabrication du Roquefort, les fabricants invitent les visiteurs à des visites guidées dans les caves.  
© BOB EDME/AP/SIPA (publiée le 21/02/2024)