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30 Mai 2014
Défenseur de son métier et du bien-être de ses employés, Christian Etchebest milite pour la non-violence en cuisine. Dans une interview radio accordée à
RTL, il prend le contrepied des affaires de violence en cuisine qui ont marqué l'actualité ces derniers mois (chez
Yannick Alléno et
Joël Robuchon) : "Chez moi la violence est bannie car j'ai toujours dit qu'on s'imposait par son travail et non par la violence. J'ai fait de belles maisons. Bien sûr qu'il y avait la pression, bien sûr que des fois on nous parlait pas très très bien. Mais moi, sans ces gens-là, je ne serai pas devenu ce que je suis devenu." Et d'ajouter avec son accent basque dans un reportage de
MYTF1News : "Moi je pense qu'avec la gentillesse on obtient beaucoup de choses (...) la gentillesse plus l'accent, ça fait beaucoup de choses !".
Le chef cuisinier de son restaurant La Cantine du Troquet le confirme : "C'est quelqu'un de très exigent mais de très humain (...) Quand on est dehors on se tutoie, on boit un coup ensemble", ainsi que l'un des serveurs : "Du moment qu'on bosse, c'est quelqu'un de très cool et avec qui c'est agréable de travailler".