Cuisine méditerranéenne métissée Serge Gouloumès, le chef étoilé du Relais & Châteaux Le Mas Candille, à Mougins, a concocté une carte légère pour les clients du spa Shiseido (le premier a avoir ouvert en Europe) ou, tout simplement, pour ceux qui souhaiteraient prendre soin de leur ligne. Crème de carotte au cumin, Taboulé de quinoa à la coriandre fraîche, au fenouil et tomate confite, Tartare de saumon fumé en millefeuilles de mozzarella, Nage de noix de saint-jacques au citron confit et aux artichauts rôtis et, en dessert, Minestrone de mangue au basilic, Ananas rafraîchi à la menthe... Aussi légère soit-elle, la cuisine n'en reste pas moins gourmande. En prime, les clients profitent d'une belle vue sur l'arrière-pays niçois. Que demander de plus ?
© Le Mas Candille