Séjour bien-être au cœur du Médoc Dans les années 1990, Florence et Daniel Cathiard ont eu le coup de cœur pour le Château Smith Haut Lafitte. Ils l'achètent et créent la ligne de cosmétiques Caudalie, qui utilise les propriétés des pépins de raisin, avant d'y construire un vaste domaine avec spa, suite à la découverte d'une source d'eau naturelle sur le site. Pour les deux restaurants du domaine, ils font appel à Franck Salein, un chef capable aussi bien de concocter des plats gourmands que d'imaginer des mets diététiques. A La Grand'Vigne comme à La Table du Lavoir, il propose des menus qui n'excèdent pas 500 kilocalories avec Carpaccio de Saint-Jacques, Dos de cabillaud au caviar d'aubergine, Cocotte de fruits frais... Les 15 000 bouteilles de la cave représentent cependant une tentation à laquelle il est bien difficile de résister.
© Les Sources de Caudalie