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Norbert a 30 ans, avec son langage franc et fleuri, il a su plaire aux téléspectateurs de Top Chef et donner du relief à l'émission.
Après avoir tenté de devenir footballeur en entrant au centre de formation de Clairefontaine, il quitte le foyer familial et part à Londres pour travailler chez Nico (3 étoiles au Guide Michelin). La cuisine devient alors une nouvelle passion. Il devient propriétaire de son propre restaurant pendant deux années, puis chef et gérant d'un autre qu'il parvient à relancer.
