Poisson cru © Jocelyne Fonlupt Une île où manger est une philosophie La gastronomie japonaise est fascinante car elle est absolument unique (bien qu'influencée depuis des siècles par d'autres cuisines asiatiques ou occidentales) et parce qu'elle s'épanouit autour d'un art de vivre et d'une philosophie toute en simplicité, où les notions d'harmonie et de beau priment. Le poisson, le riz et le soja sont au cœur même du régime japonais, mais on s'aperçoit bien vite que le pays du soleil levant dispose d'un patrimoine culinaire vaste et riche, depuis le tempura, ces beignets d'origine portugaises, jusqu'aux wagashi, ces pâtisseries qui portent en elles l'âme poétique du Japon. C'est sans doute grâce à cette diversité et cette singularité que de cette île est né le terme d'umami, la cinquième saveur, comme si les Nippons ne pouvaient pas se contenter du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer !  Retrouvez toutes les recettes de cuisine japonaise  Le guide de voyage du Japon de L'Internaute Et aussi Les mille fantaisies du Japon. 32 photos Kyoto, un Japon millénaire. 28 photos Plaisirs de la table en Italie. Voir