À une dizaine de kilomètres de Trinidad, cette "vallée des sucreries" s'étend sur 225 km2. Au XIX^e siècle, plus de cinquante ingenios (sucreries) étaient implantées sur ces terres fertiles, où travaillaient plus de 11 000 esclaves. Témoins de cette industrie florissante, les anciennes plantations et bâtiments des sucreries offrent une visite passionnante, notamment la tour de Manaca Iznaga, qui permettait de surveiller les esclaves.
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