On l'appelle la città dell'olio, soit "la ville de l'huile d'olive". Perchée sur une colline au-dessus de la plaine de Spoleto, la jolie Trevi est la capitale de l'huile d'olive extra-vierge DOP Umbria. De nombreux moulins à huile proposent des dégustations et des visites guidées, comme Frantoio Gaudenzi. Une expérience à compléter par la visite du petit Musée de l'Olivier et de l'Huile, qui offre un tour d'horizon sur la tradition oléicole de la région.
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