La tige de la canne à sucre est d'abord coupée, puis broyée pour en extraire le jus de canne, qui après évaporation, devient sirop. Après plusieurs traitements ce sirop donnera cassonade, sucre, ou sucre blanc. Cette plante est aussi bien connue des amateurs de rhum dont elle entre dans le processus de fabrication. Sainte Marie, La Réunion, mars 2006, FRANCE.
© Thierry Coppeaux
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