En Roussillon, si vous vous attablez dans un restaurant typique, vous trouverez forcément les Boles de Picolat, boulettes de viande hachée relevées d'olives, de piments et d'épices, des anchois de Collioure ou de la crème Catalane au menu. Le long du littoral jusqu'à Montpellier, la bourride Sétoise, spécialité de poissons et d'aïoli, reste un classique.    
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