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Le restaurant de Pierre Gagnaire © Jacques Gavard |
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L'artiste de la gastronomie
La gastronomie française obtient la troisième place du classement grâce au restaurant de Pierre Gagnaire à l'Hôtel Balzac de Paris. Né en 1950 de parents restaurateurs à Saint-Etienne, Pierre Gagnaire est aux fourneaux depuis ses 18 ans. En 1982, il obtient sa première étoile au Michelin. Aujourd'hui, le restaurant de la rue Balzac en compte trois. Ses collaborations avec le scientifique Hervé This donnent lieu à des créations surprenantes. Mais Pierre Gagnaire conçoit avant tout la cuisine comme un art à part entière. "J'ai besoin de mettre de la poésie dans les assiettes" raconte-t-il.
La fiche
Menu dégustation : 260 €
Site officiel
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