Classé à l'Inventaire des monuments historiques, Chartier est un célèbre restaurant institutionnel du Paris des années 1900. Il tire son nom du fameux bouillon de viandes et de légumes, que les ouvriers de l'époque consommaient au comptoir. Aujourd'hui cette brasserie peut arborer fièrement à l'extérieur près de 51 autocollants de guides spécialisés.
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