"Le fois gras, c'est 100 % de gras"

Le foie gras contient 45 % de matières grasses. © margouillat / 123RF

Le fois gras est un autre des produits de fête de fin d'année porteur d'idées bien tranchées. S'il contient quand même 45 % de matières grasses, ce mets populaire dans la gastronomie française, issu du gavage des oies et des canards, recèle également vitamines et bonnes graisses. A la clé, des bienfaits nutritionnels tant qu'on reste raisonnable sur la proportion : "entre 50 et 70 grammes", indique le nutritionniste Jean-Michel Cohen. Par contre, il conseille de bannir la mousse de foie gras caractéristique des blocs de foie gras, et d'y substituer un foie gras entier.

Le fois gras est un autre des produits de fête de fin d'année porteur d'idées bien tranchées. S'il contient quand même 45 % de matières grasses, ce mets populaire dans la gastronomie française, issu du gavage des oies et des canards, recèle également vitamines et bonnes graisses. A la clé, des bienfaits nutritionnels tant qu'on reste raisonnable sur la proportion : "entre 50 et 70 grammes", indique le nutritionniste Jean-Michel Cohen. Par contre, il conseille de bannir la mousse de foie gras caractéristique des blocs de foie gras, et d'y substituer un foie gras entier.
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