Vous ne pouvez pas "déshériter" ni votre conjoint ni vos enfants. Une partie de l'héritage leur reviendra obligatoirement, c'est la part réservataire ou "réserve". Ce n'est qu'en l'absence d'enfants et de conjoint que vous avez la possibilité de léguer la totalité de votre patrimoine à un tiers. Voilà la part qui revient aux enfants descendants du défunt en cas de rédaction d'un testament :  En présence d'un testament 

• La moitié des biens s'il y a 1 enfant
• Les 2/3 des biens s'il y a 2 enfants
• Les 3/4 des biens s'il y a 3 enfants et plus

Si le défunt a plusieurs enfants, le partage est effectué entre eux à parts égales.  
© lev dolgachov