Faux. Vous pensez que piquer la viande permettra une cuisson plus homogène et plus savoureuse ? Les amateurs de viande vous diront le contraire car si vous piquez viande ou autre saucisse, l'aliment perdra son gras pendant la cuisson et la viande deviendra alors sèche. Si vos aliments sont de qualité, les piquer revient à réduire leur saveur. De plus, le gras qui tombe sur les braises va attiser les flammes et il sera difficile de maîtriser la cuisson. A noter que si les saucisses sont un "premier prix", il peut alors être intéressant de les piquer pour évacuer l'eau dont elles sont gorgées.
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