Vrai ou faux : il faut laisser reposer la viande après cuisson au barbecue avant de la servir

Vrai ou faux : il faut laisser reposer la viande après cuisson au barbecue avant de la servir
La viande sera plus savoureuse si on attend quelques minutes. © LoloStock - stock.adobe.com
Vrai. La cuisson au barbecue se faisant à haute température, il est conseillé de faire reposer la viande quelques minutes avant le service. Cela permettra à vos pièces de s'attendrir et de se gorger des sucs qui lui donnent du goût. C'est aussi la solution parfaite pour que la viande soit à température idéale pour la dégustation car trop chaude, elle perd légèrement en saveur.
Vrai. La cuisson au barbecue se faisant à haute température, il est conseillé de faire reposer la viande quelques minutes avant le service. Cela permettra à vos pièces de s'attendrir et de se gorger des sucs qui lui donnent du goût. C'est aussi la solution parfaite pour que la viande soit à température idéale pour la dégustation car trop chaude, elle perd légèrement en saveur.
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