Faux. Tout l'art du barbecue réside dans la maîtrise de la cuisson. Mais pour vérifier si votre viande est assez cuite ou non, il est recommandé de ne pas la couper car elle perdrait alors son jus et serait moins savoureuse à la dégustation. La couper pour vérifier la cuisson peut également assécher votre pièce de viande et elle sera aussi moins présentable. La solution ? Utiliser une sonde qui vous permettra de connaître la température exacte de votre morceau de viande.  
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