Décanter les vins matures

Ce n'est pas une obligation, mais cette opération permet surtout d'éviter que les dépôts des vins de garde ne finissent dans les verres. Choisissez une carafe en verre transparent et au cou étroit pour éviter une oxygénation trop importante.

Laissez le vin reposer en position verticale quelques heures avant de le décanter, afin que le dépôt se pose au fond de la bouteille. Débouchez avec précaution le vin, puis versez-le lentement dans la carafe inclinée, le long du goulot. Dès que le liquide trouble apparaît, arrêtez-vous.

Evitez de décanter les très vieux vins, très sensibles à l'oxydation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.