Dans la famille des très discutés abats, demandez le ris de veau ! Met assez rare, relativement cher et fort prisé des gourmets, le ris est le nom d'une glande - le thymus - présente chez le veau. Indissociable de la cuisine bourgeoise française, voilà un met que les étrangers ne nous envient pas vraiment.
© Adobe Stock / FOOD pictures
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