Âmes sensibles s'abstenir ! Fameux plat traditionnel de la gastronomie normande, la recette des tripes à la mode de Caen consiste à faire cuire des tripes (abats préparés à partir de l'estomac de bœuf) et des pieds de bœuf avec des légumes, du cidre et du calvados dans une cocotte lutée pendant une vingtaine d'heures.
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