La Socca niçoise

Appréciée lorsqu'elle est croustillante et moelleuse à la fois, la Socca est une fine galette de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite et dorée au feu de bois. A Nice, ville dont elle est originaire, on la grignote généralement en petits morceaux découpés à la spatule.
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