Simone Tondo, un Italien à Paris

Beau gosse au teint mat et au look branché, Simone Tondo a investi le 20e arrondissement de Paris pour y ouvrir son premier restaurant en 2012 avec son co-équipier britannique Michael Greenwold. L'enseigne a depuis été désignée meilleure table 2013 par le Guide Fooding... En somme, Simone est devenu le chef du "néo-bistrot" le plus en vogue de la capitale, cette nouvelle tendance qui privilégie la gastronomie "naturiste". Simone est originaire de Sardaigne, formé à l'école hôtelière d'Alghero, puis en stage à Milan chez Cracco. Après un passage dans le restaurant Mirazur de Menton, où il découvre la cuisine créative du chef Mauro Colagreco, il s'installe définitivement dans la capitale en travaillant d'abord aux côtés de Giovanni Passerini, chez Rino, qui lui fait découvrir cette cuisine "avec peu d'ingrédients et peu d'argent", puis chez La Gazzetta de Peter Neelsen.

Beau gosse au teint mat et au look branché, Simone Tondo a investi le 20e arrondissement de Paris pour y ouvrir son premier restaurant en 2012 avec son co-équipier britannique Michael Greenwold. L'enseigne a depuis été désignée meilleure table 2013 par le Guide Fooding... En somme, Simone est devenu le chef du "néo-bistrot" le plus en vogue de la capitale, cette nouvelle tendance qui privilégie la gastronomie "naturiste". Simone est originaire de Sardaigne, formé à l'école hôtelière d'Alghero, puis en stage à Milan chez Cracco. Après un passage dans le restaurant Mirazur de Menton, où il découvre la cuisine créative du chef Mauro Colagreco, il s'installe définitivement dans la capitale en travaillant d'abord aux côtés de Giovanni Passerini, chez Rino, qui lui fait découvrir cette cuisine "avec peu d'ingrédients et peu d'argent", puis chez La Gazzetta de Peter Neelsen.
© Daniela Zedda