Eric Guérin, poête dans l'âme

Look décontracté, air espiègle, boucles d'oreilles tête de mort, Eric Guérin a toujours son physique juvénile, même à 40 ans passés. Sans doute est-ce le bien-être qui règne dans son île de Fédrun à Saint-Joachim, dans les marais de Brière, qui y est pour quelque chose : il a transformé une ancienne auberge de pays en demeure paradisiaque où l'on peut dormir dans des maisons sur pilotis. Dans les assiettes, le chef livre une interprétation personnelle et sensible de la cuisine, s'inspirant de ses voyages et de son imagination. Rare pour un chef, il a été fait chevalier de l'Ordre national du mérite en 2012.

Look décontracté, air espiègle, boucles d'oreilles tête de mort, Eric Guérin a toujours son physique juvénile, même à 40 ans passés. Sans doute est-ce le bien-être qui règne dans son île de Fédrun à Saint-Joachim, dans les marais de Brière, qui y est pour quelque chose : il a transformé une ancienne auberge de pays en demeure paradisiaque où l'on peut dormir dans des maisons sur pilotis. Dans les assiettes, le chef livre une interprétation personnelle et sensible de la cuisine, s'inspirant de ses voyages et de son imagination. Rare pour un chef, il a été fait chevalier de l'Ordre national du mérite en 2012.
© La Mare aux Oiseaux