James Henry, le timide surfeur australien

Charmant australien, James Henry, tatoué d'un gros coeur rouge sur le bras gauche, a ouvert Bones à Paris en 2013, ce qui lui a valu d'être récompensé Guide du Fooding. Son néo-bistrot chic à la déco brut (lumière tamisée installée entre quatre murs joliment décharnés, tables en marbre, banquettes bruts) propose des plats revisités, déstructurés et changeants, à base de produits simples car il "ne cuisine souvent qu'avec trois éléments", l'important étant "le produit et la coupe". En somme son adresse est tellement atypique, avec sa déco originale semi-industrielle prenant place dans un ancien pub du 11e arrondissement, qu'elle pourrait se trouver à Berlin. Rien ne prédestinait le jeune amateur de surf à la cuisine, lui qui était venu sur Paris à 28 ans pour suivre sa petite-amie de l'époque, et qui a commencé à cuisiner en faisant la plonge !

Charmant australien, James Henry, tatoué d'un gros coeur rouge sur le bras gauche, a ouvert Bones à Paris en 2013, ce qui lui a valu d'être récompensé Guide du Fooding. Son néo-bistrot chic à la déco brut (lumière tamisée installée entre quatre murs joliment décharnés, tables en marbre, banquettes bruts) propose des plats revisités, déstructurés et changeants, à base de produits simples car il "ne cuisine souvent qu'avec trois éléments", l'important étant "le produit et la coupe". En somme son adresse est tellement atypique, avec sa déco originale semi-industrielle prenant place dans un ancien pub du 11e arrondissement, qu'elle pourrait se trouver à Berlin. Rien ne prédestinait le jeune amateur de surf à la cuisine, lui qui était venu sur Paris à 28 ans pour suivre sa petite-amie de l'époque, et qui a commencé à cuisiner en faisant la plonge !
© Bones