Votre pire souvenir au restaurant Ah, la nouvelle cuisine
C'était les années 70, la nouvelle cuisine faisait son apparition dans tous les restaurants en pronant des plats moins compliqués, moins lourds, plus faciles à digérer. Le corollaire : des plats parfois un peu trop léger dans l'assiette. Jean en a fait les frais. Il raconte : "Nous passons à table. Arrivent les hors d'œuvres en grand tralala assiettes de grande taille recouvertent d'une cloche hémisphérique rutilante portée chacune par un serveur coiffé d'une toque immaculée. Sur un signe discret du maître de cérémonie, les quatre couvercles sont prestement soulevés et laissent découvrir une sorte de livret feuilleté de trois centimètres de côté d'où sortaient 5 petites asperges de la grosseur d'une dent de fourchette, le tout nageant dans un cercle de sauce (par ailleurs délicieuse) de la taille de la paume d'une main d'enfant, et dans laquelle j'ai pu compter six œufs d'esturgeon. Un instant de stupeur m'a saisi. Puis je me suis dit qu'après tout ce n'était point sot de limiter la quantité des hors d'œuvre pour mieux se régaler du plat principal. Hélas, lorsque arriva avec le même cérémonial "l'émincé de veau aux petits légumes" l'étendue du désastre m'est immédiatement apparu !"