Maison Kammerzell à Strasbourg, la tradition réinventée

Kammerzell est une impressionnante maison à colombage conçue en 1589, au pied de la Cathédrale de Strasbourg. Les salles du restaurant strasbourgeois ont été décorées par Léo Schnug, auteur alsacien, bien connu pour les fresques qu'il a réalisées au Château du Haut-Koenigsbourg. Une architecture et un décor qui justifie son classement en tant que Monument Historique en 1870. Depuis le début des années 1990, Guy-Pierre Baumann a fait de cet établissement une brasserie de luxe. Le chef ne s'est pas uniquement spécialisé dans la cuisine typiquement alsacienne. Il a réinventé la choucroute de poissons et a ajouté des plats et desserts comme le Filet de sandre au beurre acidulé et le Sorbet aux quetsches.