Alors qu'il commence des études de pharmacie, Romuald se découvre une passion pour la cuisine à l'âge de 18 ans lors d'un dîner chez les Frères Pourcel à Montpellier. Autodidacte, il commence à travailler dans une institution corse, dont il reprend les fourneaux. Fervent défenseur du terroir, il travaille principalement des produits corses et compose des recettes 100% locavores. Longtemps étoilé, il tient aujourd'hui le restaurant Le Mani à Ajaccio, dans lequel il propose une cuisine bistronomique.
© Marie Etchegoyen / FTV