Le restaurant du chef Alain Passard, réputé pour ses légumes potagers divinement bien cuisinés, détient 3 macarons au Michelin depuis 1996. Des ravioles potagères multicolores au célerisotto à la truffe blanche d'Alba en passant par sa robe des champs "Arlequin", ce n'est que festival de saveurs pour des légumes dans toute leur splendeur. Le menu du soir de L'Arpège  ne dénombre pas moins de dix plats... Mais alors à quel prix ? Son déjeuner des jardiniers est à 135 euros tandis que le dîner coûte quand même 395 euros. A la carte, les plats tournent entre 250 et 500 euros... Voir la carte de L'Arpège
© Philippe Vaures-Santamaria