En amont du tournage, la production de Top Chef rencontre plusieurs chefs reconnus. Une fois le casting terminé, des tests sont réalisés, avec une véritable mise en situation devant la caméra et pour estimer le temps que prend chaque épreuve en amont. Si beaucoup de chefs ne peuvent pas se rendre disponibles pour toute la durée du tournage, certains acceptent tout de même d'intervenir dans l'émission en tant que guests. Par ailleurs, les jurés ont une autre mission.  Avant le tournage de l'émission, les chefs et la production collaborent pour imaginer les épreuves et recettes de l'émission. En fonction des sensibilités de chaque chef, les producteurs écrivent des épreuves sur mesure. 
© Marie ETCHEGOYEN/M6