Favori dès le début du concours, Xavier Pincemin a gagné la saison 7 de
Top Chef, même si les téléspectateurs le jugeaient trop arrogant. Après sa victoire, il prend la tête du restaurant Gordon Ramsay au Trianon Palace, où il était auparavant second. En 2017, il quitte l'établissement pour travailler dans le quinzième arrondissement de Paris, au Speakeasy. Il prend la tête de son propre restaurant, Le Pincemin à Versailles, en juin 2019, avant d'être reconnu quelques mois après "Jeune Talent" par le guide Gault et Millau.
Il est également resté proche des plateaux, puisqu'on a pu l'apercevoir dans
C à vous et
What the fuck France, avant d'être invité dans l'émission
Les Recettes Pompettes de Monsieur Poulpe. Il a même fait une brève incursion au cinéma, apparaissant dans le film
Jour J sorti en 2017. Sans surprise, il y incarne un cuisinier.