Au cours du repas de Noël, une avalanche de glaces défile dans nos assiettes. Sorbet,  glaçons dans le seau à champagne ou bûche, gare à la fonte de glace pendant le service. 

• Les sorbets : sortez 15 minutes avant le service. Si vous voulez gagner du temps, faites vos boules 30 minutes avant de servir et conservez-les au réfrigérateur.
• Les glaçons : pour conserver la fraîcheur de votre champagne,  remplissez un seau à refroidir (seau à champagne) moitié eau froide, moitié glaçons jusqu'à 7 centimètres du bord.
• La bûche de Noël : sortez la bûche 15 minutes avant le service surtout si elle contient de la glace aux marrons ou au chocolat particulièrement dure.